La cuisine de Louise Denisot a deux facettes : l'une, parisienne, urbaine, fantaisiste et un peu fusion. L'autre, plus terrienne, intemporelle, est celle apprise à la campagne où elle passe une bonne partie de son temps.

En bref, elle a le couteau à Paris et la fourchette à la campagne !

L'ESTOMAC EN VILLE


Les petits plats de tous les jours

Mon Granola du petit déjeuner

Escargots aux épices (viennoiserie express)

Petit dej de mon homme (yaourt de soja+ amandes+ fruits+ huile de noix+ flakes de sarrasin)

Cookies de céréales et cédrat confit

Pain d'épices


Salade endives, grenade et chèvre sec

Crème de maïs aux pétales de chorizo

Salade de fenouil au citron confit

Salade de pastèque à la féta

Salade de brocoli rôtis et raisins secs

Salade fattouche au pain croquant


Potée des pressés

Salade de quinoa au bœuf, plein d'herbes, sauce bo bun

Poulet à l'orange et au fenouil

Boulettes de veau " hérisson ", sauce citron (roulées dans des grains de riz)

Spaghetti aux coques à ma façon

Filet mignon de porc à l'érable et moutarde

Petites daurades farcies aux herbes en croûte de sel

Bam bao express

Moules à la coriandre et lait de coco

Sauces pour poisson vapeur (4)

Vinaigrettes qui changent (4)


Muffins tout bleus à la myrtille

Trifle de fonds de placard (yaourt, biscuits, sirop, fruits en conserve ou compote)

Ile flottante au smoothie de fruits

Pudding brioché à la grenade

Gâteau chocolat, sauce magique instantannée


3 boissons : bubble tea, citronnade au gingembre et limonade au concombre


Étonner et briller au fourneaux

Crevettes aux chips de crevettes

Carpaccio de bar et betterave

Oeufs en brioche aux trompettes

Tartare de veau aux herbes et gingembre

Crème de châtaigne au chorizo croquant

Tartines de foie gras cru et gingembre mariné

4 sauces pour les huîtres qui changent (sauce piquante, citron vert...)


Saumon mi cuit sauce teritaki

Épaule d'agneau à la mélasse de grenade, aubergines caramélisées

Coings farcis à l'agneau

Canard laqué au tamarin et sésame

Légumes d'hiver sautés aux châtaignes et speck

Risotto aux pétoncles, petits pois et citron

Navets glacés à la neige de foie gras

Moqueca de queue de lotte

Ravioles de cabillaud au jus d'herbes

Jarret de veau confit aux agrumes

Fausse bouillabaisse expresse de joues de lotte


Recettes pour " glamouriser " un plateau de formage (figues au barolo, échalotes confites, chutneys...)


Gâteau au tahini et orange confite

Gâteau 3 couches de bonheur chocolat praliné

Mini pavlova aux fruits mélangés

Poires au vin épicé et sauce chocolat au poivre

Cheesecake aux fleurs d'hibiscus

Panna cotta au sésame noir et framboises



LES PAPILLES À LA CAMPAGNE


Pâturage et poulailler

Pâté de Pâques berrichon

Roastbeef sauce madère de Mamie Francette

Petits pigeons rôtis aux cœurs de pigeon

Tomates farcies de maman

Irish Stew

Ratatouille aux œufs de mon père

Poulet rôti farci au petit-suisse

Feuilles de laitue farcies


Le potager et la forêt

Salade de pourpier et radis

Salade de fanes de radis

Salade de haricots au chèvre sec poires et noisette

Haricots blancs au cidre

Galette à la citrouille bien poivrée aubergines rôties caliente

Velouté de petits pois au citron

Crumble aux pommes irlandais

Tarte très sablée à la tomate et moutarde Marie

Pommes de terre sautées parfaites

Polenta au cèpes et citron

Girolles aux coques

Frittata de pieds de mouton

Soupe à l'oseille aux œufs filants

Petits pots de carotte au fenouil

Salade Citrouille et figues rôties aux boutons de culotte (chèvre)


Le verger

Rhubarbe la crème vanillée, arlettes croquantes

Tarte aux mirabelles toutes belles

Tourte aux fruits d'hiver

Beurre de coing

Scones aux fraises pochées

Tarte aux abricots acidulée et romarin

Cobbler aux pêches et mûres sauvages

Poires aux noix et copeaux de parmesan

Poirat

Tartelette pistache framboise

Pain perdu au cassis

Pêches pochées à la verveine

Figues et mûres au sirop de badiane